合肥新鲜白条冷冻鹌鹑

   做法二

    鹌鹑粥的制作材料： 主料：粳米100克,鹌鹑肉300克

    调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克

    教您鹌鹑粥怎么做，如何做鹌鹑粥才好吃。

    1.　将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；

    2.　葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；

    3.　将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；

    4.　见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；

    5.　粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；

    6.　再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。

    小帖士-食物相克：

    粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

    清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

    做法三

    鹌鹑松仁羹的制作

    材料： 主料：鹌鹑肉300克,小米100克

    辅料：松子（炒）20克,鸡蛋清30克

    调料：姜3克,淀粉(玉米)6克,盐3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

    教您鹌鹑松仁羹怎么做，如何做鹌鹑松仁羹才好吃。

    1.　鹌鹑取出内脏，洗净，抹干水起肉，鹌鹑骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净；

    2.　鹌鹑肉切小粒，加入淀粉、蛋清、盐，搅匀成糊状；

    3.　锅内加入适量冷水，放下鹌鹑骨、姜片煲滚，改用小火煲1小时取汤备用；

    4.　松仁放入热油中，用小火炸至金黄色时捞起；

    5.　小米洗净，用汤匙碾碎成蓉；

    6.　把小米蓉放入锅中，下入高汤煮滚，用白糖、料酒、盐调味；

    7.　再加入鹌鹑肉粒和汤搅匀，待鹌鹑肉熟后，淋上香油，盛入汤碗内，撒下松仁即成。

    小帖士

    小米：小米忌与杏仁同食。

    鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

    鹌鹑别称鹑鸟、宛鹑、奔鹑等，为雉科鹌鹑属候鸟，虽然我国养殖时间虽然较短，但发展迅速，由于具有产蛋高、生长快、成熟早、繁殖力强、容易饲养等特点

鹌鹑养殖成本和利润

鹌鹑

鹌鹑（学名：Coturnix coturnix），古称鹑鸟、宛鹑、奔鹑，又名鹑、红面鹌鹑、赤喉、红腹鹑，体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。常成对而非成群活动。主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等。

鹌鹑，小型禽类。体长约16cm。形似鸡雏，头小尾秃。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，*冠以白色条纹，两侧也有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布栗黄色纤维横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽丝缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，级为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐而外翈缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下胁尤形宽阔而显着。腹以下近白。脚短，淡黄褐色，无距。

雄性成鸟(夏羽)：额部几全为栗黄色头顶、枕部和后颈黑褐色，羽端深栗黄色；*具一条狭窄的白色冠纹。眉纹白色，从前额后达颈部；眼圈，眼先和颊部均赤褐色；耳羽栗褐色。上背为浅的黄栗色，具黄白色羽干纹；下背至尾上覆羽黑褐色，多具两端尖的浅黄色羽干纹；内外翈具黄褐色波状细横斑；肩羽亦然。两翅大部为带淡黄的橄榄色，杂以黄白色横斑；第一初级飞羽外翈狭，缘以淡黄色，其它初级飞羽的外翈均具浅赤褐色波状横斑；次级飞羽的内外翈亦具同色横斑，向内转浅。尾羽黑褐色，具白而略带浅黄色的羽干纹和羽缘，并具赤褐色横斑。颏、喉和颈的前部赤褐色，与颊部和眼先的赤褐色连在一起；从颈部开始，伸出一个黑褐宽条，沿中线至喉部*，扩大成黑褐色锚状纹，两侧向上延伸，几与耳羽连接。上胸灰白沾栗，羽干白色；颈侧和胸侧黑褐，杂以栗褐色，并具明显的白色羽干纹；两胁栗褐，杂以黑色，具更宽的白色羽干纹；下胸以至尾下覆羽灰白。

雄性成鸟(冬羽)：从头顶至后颈前部，栗黄色羽缘较夏羽为宽，黑褐色大都被遮盖着。背部前为浅黄褐色，向后大都黑褐色，黄白色羽干纹较夏羽发达；翅和尾的羽色几与夏羽相同。颏及喉部上方的羽片变长，末端变尖；此两部的羽片白色，杂以栗色；颏及喉部*具一个不明显的褐色锚状纹，两侧翘起部分转为黑褐色，直达耳羽；喉部下方白色；前颈与上胸交界处有一浅栗黄色圈(*约6毫米宽)；上胸浅黄色；具白色羽干纹。两胁白，杂以栗黄色的宽阔纵纹，并具黑褐和浅黄色相间的横斑；腹白色。 　　

雌性成鸟(夏羽)：与雄鸟冬羽相近似，但颏和喉的羽不变长，羽端圆形，浅灰黄色；颈侧亦浅灰黄色，羽端黑色；上胸黄褐色，具左右并排的黑斑，或连成黑色纵斑块。

雌性成鸟(冬羽)：与雌鸟夏羽相近似，但颏和喉上方的羽片变长，羽端变尖，亦浅黄色。背部黄褐色增多并加深。上胸斑点黑褐，而沾栗褐色。胸侧和胁部黄褐色增多，具宽阔的白色羽干纹，黑褐色几乎消退。