甘肃平凉批发新鲜白条鹌鹑

    做法

    鹌鹑肉知识介绍： 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

    鹌鹑肉做法指导：

    子姜鹌鹑的制作材料：

    主料：鹌鹑肉500克

    辅料：子姜150克

    调料：植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克

    教您子姜鹌鹑怎么做，如何做子姜鹌鹑才好吃。

    1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。

    2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。

    3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。

    做法二

    鹌鹑粥的制作材料： 主料：粳米100克,鹌鹑肉300克

    调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克   

 教您鹌鹑粥怎么做，如何做鹌鹑粥才好吃。

    1.　将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；

    2.　葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；

    3.　将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；

    4.　见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；

    5.　粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；

    6.　再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。

    小帖士-食物相克：

    粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

    清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

    鹌鹑 （中药）

    鹌鹑，中药名。为雉科动物鹌鹑Coturnix coturnix (Linnaeus)的肉。分布于我国东北到东南大部分地区等地。性平味甘，具有补中气，强筋骨，止泻痢之功效。常用于小儿疳积，下痢，百日咳。

    入药部位：肉。

    性味：味甘，性平。

    归经：大肠、心、肝、脾、肺、肾经。

    功能：补中气，强筋骨，止泻痢。

    主治：小儿疳积，下痢，百日咳。

    相关配伍：水肿：鹌鹑2只，去毛及内脏，加少量酒，不加盐，炖熟吃。每日吃1次，连吃3次。（《常见动物药》）

    用法用量：内服：煮食，1-2只；或烧存性，研末。

    禁忌：

    1、《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。

    2、《七卷经》：“食之令人忘。”（引自《医心方》）

    生理特性：

    小型禽类。 体长约16厘米。形似鸡雏，头小而尾凸。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，*冠以白色条纹，两侧亦有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐色而外缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下肋宽阔而显着。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。

    产 地：

    冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中，主食谷类和杂草的种子。繁殖于东北，迁徙及越冬时，遍布我国东部。我国东北到东南大部分地区均有产，现已大量人工饲养。 [2] 

    采集加工：

    宰杀后除去羽毛及内脏，鲜用，或取肉鲜用。