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兔头的吃法

如果是麻辣兔头先用嘴充分兔头上面红亮亮的辣椒油。
从嘴巴的位置把兔头掰成上下两半，放下头顶的上半部分。
先吃下半部分脸上的肉，这是整个兔头肉多的部分，吃下它就要开始整个兔头的挑战之旅咯。
从下巴处顶起，吃掉。
检查整个下颌骨还有没有剩余的头，吃掉。
拿起上半部分，底部朝上，用的指甲扣取口腔上部有褶皱的部分的头，吃掉。
使头顶朝自己的口腔，兔头与牙齿平行，找到颅骨顶囟门的纹理，并(通常没进过冰箱的兔头颅有一颗饱满的脑花儿，在卤制的时候会有适量有滋有味的油在里面)，充分颅骨，从兔头的颈部着力取出脑花儿(程度保持脑花儿的完整性)，吃掉。
将剩余部分掰成两半，分别吃两边的眼球，眼睑(泪腺的部分有坨具有一定挑战性的肉)，吃掉。
当然根据个人口味不同，也可以选择鼻大量可以嚼碎的部分，吃掉。
兔头的吃法
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，一勾，兔伸了出来，咬到嘴里，中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把上的油水吮吮，再来一个。

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