赣州批发白条鹌鹑

    鹌鹑 （中药）

    鹌鹑，中药名。为雉科动物鹌鹑Coturnix coturnix (Linnaeus)的肉。分布于我国东北到东南大部分地区等地。性平味甘，具有补中气，强筋骨，止泻痢之功效。常用于小儿疳积，下痢，百日咳。

    入药部位：肉。

    性味：味甘，性平。

    归经：大肠、心、肝、脾、肺、肾经。

    功能：补中气，强筋骨，止泻痢。

    主治：小儿疳积，下痢，百日咳。

    相关配伍：水肿：鹌鹑2只，去毛及内脏，加少量酒，不加盐，炖熟吃。每日吃1次，连吃3次。（《常见动物药》）

    用法用量：内服：煮食，1-2只；或烧存性，研末。

    禁忌：

    1、《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。

    2、《七卷经》：“食之令人忘。”（引自《医心方》）

    生理特性：

    小型禽类。 体长约16厘米。形似鸡雏，头小而尾凸。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑，*冠以白色条纹，两侧亦有同色的纵纹，白嘴基越眼而达颈侧；额头侧及颏、喉等均淡砖红色。上背栗黄色，散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘，并缀以棕白色羽干纹；两肩、下背、尾均黑色，而密布粟黄色纤细横斑，除尾羽外，并都具有蓝灰色羽缘；背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹，极为鲜丽。两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色，杂以棕白色黑缘的细斑；初级飞羽大多暗褐色而外缀以锈红色横斑。胸栗黄色，杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色，散布黑斑，并具较大的白色羽干纹，至下肋宽阔而显着。腹以下近白。脚短，淡黄褐色。

    产 地：

    冬季常栖于近山的平原，潜伏杂草或灌丛中，主食谷类和杂草的种子。繁殖于东北，迁徙及越冬时，遍布我国东部。我国东北到东南大部分地区均有产，现已大量人工饲养。 [2] 

    采集加工：

    宰杀后除去羽毛及内脏，鲜用，或取肉鲜用。

    高丽参炖鹌鹑

用料：枸杞适量，盐适量，姜3片，鹌鹑两只，高丽参10片，红枣3粒，黄氏3片

    高丽参炖鹌鹑的做法  

    高丽参快速水洗，在温水中浸泡两小时，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。

1：鹌鹑洗净待用，把高丽参，黄芪，红枣（去核），姜片用水冲洗干净。

2：把全部材料放进炖盅，加入一碗半水，用明火炖或者用电子炖盅炖二，三个小时左右。

3：因为枸杞高温过份加热后会让某种维生素流失，所以差不多炖好之后再放入枸杞焖十分钟即可。

4：加点盐就可以开吃了。

    蜜汁烤鹌鹑

    食材明细：

    主料：鹌鹑4只

    辅料：葱少许，蜂蜜少许，姜少许，蚝油少许，蒜少许，生抽少许，料酒少许，盐少许

    蜜汁烤鹌鹑的做法步骤：

1鹌鹑洗净，从中间一切为二

2调好腌料，生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀

3把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱一夜腌制入味，可适当上下翻一翻，调整下位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味

4烤盘上铺上锡纸，刚上鹌鹑，刷一点油和腌鹌鹑的酱汁

5烤箱预热210度，放进去烤大约25分钟。10分钟的时候翻面，刷酱汁，20分钟的时候再翻面刷酱汁。

6出炉，上菜咯

    小窍门

1）有些朋友问我，为什么她烤出来的东西色泽不好，白白的。烤肉真的不是扔进烤箱，不去管它，让它自己烤个几十分钟万事的。一定要每隔一段时间翻个面，刷下酱汁，让肉更好的上色。

2）鹌鹑小腿骨我包了锡纸，这个部分很细小，不包上锡纸会焦黑，很难看